1、面粉250克、水160克、酵母2.5克、食盐适量、玉米油适量、黑芝麻馅适量、白糖15克。
2、酵母先用温水调开。
3、面粉、白糖装入盆里。
4、加入调好的酵母水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵。
5、发酵至2倍大，面团起蜂窝状。
6、把发酵好的面团拿出来排气，再醒15分钟。
7、醒好的面团。
8、把醒好的面团分成两份。
9、取一块面团，擀成长方形。
10、薄薄撒一层盐，再倒上适量的油。
11、上下左右折叠一下，把盐和油铺均匀。
12、撒上适量的黑芝麻馅（黑芝麻、红糖、面粉配成）。
13、切割折叠，两面轻轻擀一下，放到盖帘上，同样做好另一块，室温醒15分钟。
14、平底锅预热，薄薄刷一层油，放入醒好的饼坯。
15、一面煎至金黄色翻面，切块享用吧。
黑芝麻不炒也可以用来煮粥，因为生黑芝麻内不含对人体有害的物质，不过这样煮出来的粥比较不易吸收。黑芝麻内含有大量蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，它除了可以用来煮粥之外，还可以磨碎调成糊吃。
没有炒过的黑芝麻可以用来煮粥吗
我们平时在用黑芝麻煮粥的时候，如果觉得麻烦的话是可以跳过炒黑芝麻的步骤直接用它来煮粥的，生的黑芝麻内并不含有对人体有害的物质，这样做并没有什么问题。
不过有一种说法是黑芝麻不经过炒至就直接用来煮粥的话，就会有点不易吸收，我们若是介意这一点的话，就最好还是在煮粥之前把黑芝麻倒入锅中炒熟，注意这里不要把它炒糊了。
黑芝麻是一种含有大量蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的食物，它主要分布于湖北、贵州、安徽、云南等地，我们平时除了可以用它煮粥之外，还可以将它磨碎调成糊吃。
只生吃黑芝麻的作用如下：
1、黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，能够提高大脑发育和改善记忆力。
2、黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道，帮助食物消化和通便排毒，减少身体毒素。
3、黑芝麻中的维生素E是强抗氧化剂，能保护皮肤避免自由基伤害，提升气色和淡化色斑等。
4、黑芝麻中铁元素能补充人体铁元素，治疗缺铁性贫血和维持身体正常代谢。
5、黑芝麻中丰富的卵磷脂能促进胆汁合成，有效降低胆固醇，预防结石形成。
黑芝麻馅月饼配方、材料：中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克、黑芝麻馅儿300克、全蛋液少许。
黑芝麻馅月饼制作步骤如下：
1、转化糖浆、花生油、枧水，混合到一起。再加入面粉，搅拌成团，静置一小时。
2、黑芝麻馅儿300克，馅儿揉成30克一团。
3、模子里滚好面粉，扣好花纹。
4、烤箱预热200度，中层烤。月饼表面刷一点水，送进去烤5分钟，取出来在表面刷全蛋液，继续烤10到12分钟，表面不太上色就换到上层烤1到2分钟。
5、刚烤出来的广式月饼干干的，待完全冷却以后，放入密封保险盒或者保鲜袋，等一到两天即可。
二者价格相当，没有什么贵贱之分。
芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。 芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛，占世界栽培面积的13、5%。
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