当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 黑面馒头的制作方法和步骤
1、准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。
2、老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3、碱面用水沏开，分几次倒入面中，揉成光滑的面团。
4、加入黑米面，把面团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟。
5、把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒发20~30分钟。
6、锅中加入冷水，将醒好的馒头放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3~5分钟即可。
制作甜馒头所需食材有面粉、发酵粉、白糖、水适量。共分为以下5个步骤：
第一步：食材拌匀
面粉倒入干净的盆中，加入酵母、白糖搅拌均匀。
第二步：加温水搅拌
倒入适量温水（30-36度之间）进行搅拌，让面粉充分吸收为止。
第三步：发酵面粉
将搅拌好的面粉盖上纱布，醒40分钟左右，使面粉发酵。
第四步：揉面团
将面粉取出开始揉面，揉至有适度的弹性。然后搓成粗条状，用刀切成小块。
第五步：蒸制馒头
然后开火上锅蒸20分钟左右即可出锅。
总结：以上就是关于甜馒头的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、食材：面粉适量、红枣10颗左右、酵母菌适量。
2、第一步帮然是先发面，发面大家应该都会，买酵母菌的时候说明书上都有，用适量的酵母菌化温水，揉进面粉里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发一个小时左右。
3、发好的面团揉紧致，揪成几个小面剂。
4、再用其中一个小面剂，擀成圆形的薄片。
5、再拿一个小面剂，在中间挖个小洞，形成一个小圈，然后把小圈打开，拉直，揉搓成条。
6、揉的越细做出来的就越好看。
7、用筷子在揉好的面条中间压上一道痕。
8、压好后再用手撸一下，这样更细更均匀。
9、把弄好是细面条，两头沿相反的方向卷起来。
10、卷好后压紧，用筷子沿对称的位置，夹一下。
11、夹出来像一朵四瓣花，再用手沿着花瓣的上部捏出来一个尖儿，这样更好看些。
12、揉搓一条条的面条，用筷子压痕，做一个一个的小花瓣，摆在四瓣花的周围。
13、红枣提前用温水泡开，一个个按在花瓣上。
14、这样一个枣花馒头就做好了。
15、锅中放水，烧温，把做好的馒头放入锅中，最好是关火，让馒头在锅中再发10分钟左右。
16、再开火烧20分钟左右，白白软软的雪花馒头就可以出锅了。
1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
1、食材：盐适量、中筋面粉500g、南瓜面团100g、猪油1大勺、油适量。
2、面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵。
3、发好的面团。
4、取出排气松弛10-15分钟。
5、做油酥，取适量的面粉在里面加入猪油和植物油揉搓成油酥。
6、将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥。
7、合拢起来。
8、擀成薄薄的面坯。
9、从下自上卷起来。
10、再把卷起的面卷按扁擀成一个薄饼形状。
11、在卷成一个卷。
12、切成大小一致的馒头形状，醒上20-30分钟。
13、醒好后摆放在铺了浸湿后拧干的屉布上。
14、放入锅中开大火蒸20分钟。
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