当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 火锅底料里为什么要加牛油呢
火锅底料里要加牛油的原因如下：
从火锅的起源上讲，牛油就存在；牛油口感更厚重，比菜籽油等槙物油更能综合其它食材的香味和散出迷人的肉香，注定比较适合火锅这种重口味的搭配；牛肉比其它的动物油更能耐高温，适合长时间煮烫。
成都比较好的火锅底料有皇城老妈、蜀九香、麻辣空间。
皇城老妈、蜀九香、麻辣空间等。皇城老妈的用料较好，口味种类比较多。蜀九香的口感较好，麻辣度适中。麻辣空间是纯清油火锅。可按自己的喜好选择。
其中蜀九香火锅底料，包装严实，而且有非常丰富的配料，品尝醇香浓郁。蜀九香火锅底料能够在网上购买，方便快捷，没渣滓。
火锅底料大多由作料和添加剂还有色素调成，很少有天然成分，而且重油重盐，建议少吃。
自制火锅底料所需食材：葱、姜、八角、海米、辣椒、大枣、枸杞。
步骤：
1、葱切成大段备用；
2、把姜皮扒去一些，切成大片；
3、挑选好八角，准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的；
4、可以准备少量的干辣椒；
5、把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。
火锅底料的做法：
材料：
牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各种香料30g。
配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。
熬制底料步骤：
1、将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味。
2用生的菜油，将菜油烧至冒烟，关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化。
3、油全部熬化并感受到油温后，加入葱、姜、蒜用130度小火炸出香味。
4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用。
5、加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅。
6、加入糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟。
7、加入炸过的葱、姜、蒜，倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右微火熬制20分钟。
8、加入新鲜的青花椒和豆豉；小火最后熬5分钟。
9、熬好的火锅底料盛出，自然放置到降温，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，冷冻室保存。
1、不能。
2、火锅底料煮了两次后，会破坏火锅的味道，口感也不大怎么好。二次煮的火锅底料还会产生很多的毒素。在熬制火锅底料的过程中，油脂的氧化速度也会变快。
3、吃第一顿火锅的时候，那就是一群人吃，一群人的筷子都在里面夹菜，到了第二顿的时候，就只有剩下自己吃了，总是感觉吃别人的剩菜，吃到感觉不美味了。
4、还有就是火锅是什么菜都会往里面煮，尤其是煮了土豆过后，汤会变得很浓，看着就不大怎么爽。煮了的火锅底料还是吃一顿比较好。
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