腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食材。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。
糊粥处理方法：
1、可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，糊味即可消失；
2、当粥或米饭糊锅时，将一根长葱插入饭锅里，再盖上锅盖，等待数分钟，糊锅味即可消除；
3、粥，饭有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，10分钟后，即可消除糊味；
4、糊粥状况严重情况时，不建议食用。
腊八粥好吃的做法：
食材：大米、黄小米、莲子、桂圆、栗子、秫米、花生米、小红枣、红小豆、粘黄米、糯米、白糖等。
方法：
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，留果肉，将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，煮成半熟。
4、将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
5、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会。
6、盛入清洁的碗内，撒上白糖。
传统的腊八粥是不需要放腊肉的。
腊八粥的原料江米，大黄米，红香米，黑米，大麦米，高粱米，薏仁米，大米，绿豆，红小豆，红芸豆，白芸豆，蜜枣8颗，冰糖20克；
做法步骤：
1、先将所有材料用水泡软，洗净；
2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟；
3、放入冰糖调味即可食用。
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