1、材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。
2、猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。
3、高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。
4、韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。
1、材料：韭菜、猪血、油盐等。
2、将韭菜择好清洗。
3、将猪血泡水放点盐浸泡。
4、将猪血拿出冲洗，切块，不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。
5、下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。
6、猪血变色加入韭菜一起煸炒，加点耗油，加盐，关火装盘即可。
1、首先猪血切成厚片；然后烧一锅开水，关火，加入一勺盐；立马将猪血放进去，浸泡一会，这样可以去腥和去味，最后捞出控水。
2、木耳提前泡发，洗净。冬瓜去皮，切成同样厚度的片。韭菜切段，牛肉切成末，蒜姜泡椒切成末。
3、牛肉末下锅翻炒，炒至干香，有点酥酥的状态，加入胡椒粉和老抽，翻炒均匀。
4、将牛肉末拨到一边，放入姜蒜泡椒末，炒出香味。
5、下入冬瓜，翻炒均匀，加入适量的水，水要没过食材。水烧开后，加入盐、番茄酱、生抽，调味。
6、将冬瓜煮3分钟左右，等冬瓜变得有点透明；下入猪血和木耳。猪血和木耳容易老，不要煮太久。
7、等水再次煮开的时候，关火。然后加入韭菜段，尝一尝咸淡，不够味道就可以加点盐。喜欢吃酸一点的，这个时候可以加一勺香醋。
8、最后出锅即可。
1、准备材料。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜。
2、处理猪血。在菜市场购买新鲜猪血后，不要急于将猪血切成小块。可以先往锅里倒些水，等水温热了再加点盐，再把猪血放入热水中开始煮沸，大约需要两分钟的煮沸时间。时间到了，立即取出猪血，用冷水浸泡20分钟左右。取样的主要目的是增加猪血的润滑性，也可以使猪血的凝固性更好。在烹调猪血的过程中，血液不会轻易分散和破碎。
3、炖猪血。把适量的食用油倒进锅里。待油温热后，先将姜片、蒜放入锅内，使其散发出香味。然后把切好的韭菜放入锅里翻炒。大约30秒后，加水煮沸。水烧开后，猪血也应该泡过了。把猪血切成小块，放进锅里炖。锅里的水再煮沸后再加入一些凉水进去，这样可以防止猪血粘在牙齿上，而且煮好的猪血特别漂亮，不会有蜂窝洞，而且猪血的味道会很嫩滑。把锅里的水再烧开，加盐调味，撒上葱，然后熄火，放在盘子里。
用料：猪血１盒、豆腐１块、红薯粉条１碗、油豆腐１碗、豆瓣酱１大勺、香菜２棵、香葱２棵、油适量。
1、红薯粉条提前泡软剪短，猪血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。
2、香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；猪血焯水一分钟，去除杂质。
3、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油，倒入热水煮开。
4、依次将粉条、豆腐、猪血、油豆腐放入锅中煮１分钟。
5、撒香葱、香菜段，淋些许生抽提鲜，即可享用。
辨别毒血旺的方法：
1、看：正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。
2、摸：正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。
3、捏：正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
4、尝：正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。
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