1、食材：高筋面粉450克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐3克、黄油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黄2个、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、炼乳25毫升、酵母8克。
2、准备材料，黄油室温软化。
3、水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中，最后平铺上奶粉、高粉、酵母。
4、2个和面程序结束后，再加入软化的黄油，1个和面程序（10分钟）。
5、面团和好以后静置10分钟。
6、将面团分成1个60克的小面团，滚圆。
7、将面团用手压平，用擀面杖擀成长舌形。
8、从一侧开始，将面饼慢慢的卷成卷。
9、烤盘里铺上烘焙纸，将面卷排列放入，中间留空隙，放入温暖的地方，发酵2个小时。
10、蛋黄酱：蛋黄和糖粉放入碗里，搅拌均匀。
11、加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀至顺滑。
12、分次加入玉米油，加入一次搅拌均匀至顺滑，反复如此。
13、加入玉米淀粉，搅拌至顺滑。
14、搅拌至无颗粒、顺滑，提起有流动状。
15、面卷发酵好后，取出。
16、将裱花袋的尖端剪开一个小口，装入蛋黄酱， 将蛋黄酱挤在面卷上。
17、烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度，中层，烤20分钟即可。
1、把蛋黄蛋清分离，取蛋黄！
2、把毛巾沾湿，围成圈，用来固定碗！往蛋黄里面加入盐，用蛋抽搅拌均匀！
3、然后用勺子舀一小勺油，一手拿油勺，一手拿蛋抽，油一滴一滴的加，蛋抽持续不断地搅拌！让油充分和蛋黄混合在一起，这阶段一定不能心急！（正常一个蛋黄可以加150～250ml的油）
4、等加几勺油会发现，蛋黄开始呈现乳霜质地，就可以加入柠檬汁，也可以换等量的白酒醋或者把柠檬汁跟白酒醋混合在一起！加完柠檬汁后，蛋黄颜色就会发白，这时速度就可以稍微快点，油可以一勺一勺的加！但是得保证前一勺油彻底被蛋黄吸收后再加入另一勺！
5、等油加入一大半的时候，你有可能会发现我们搅拌的这一坨蛋黄酱会油亮油亮的很干，这时就不要再加油了，换成加水，水也不能加太多，先加一小勺试一试搅拌完的状态！
6、等加一小勺水之后会发现蛋黄重新恢复到乳霜状，质地也比较稀，这时就可以继续往里面加油，也是一小勺一小勺的加！把剩余的油加完！
7、等全部油加完后可以加点水来调节蛋黄酱的状态，也是一小勺一小勺的加，每一次加水都要充分的搅拌，以保证浓稠的状态是否达到你满意的质地！。
8、刚做完的蛋黄酱有点异味，不过没事，放冰箱冷藏2个小时左右（最好是一个晚上），你会发现相当的美味哦！
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整
1、百利蛋黄酱。口感清香，柔滑不腻，橙光色泽，味道浓郁，微酸味美，适用于水果沙拉、蔬菜沙拉、土豆沙拉或夹面包、馒头、油炸食品顛食等。选用蛋黄、大豆油、白砂糖、食醋等为原料制作而成；
2、好乐门蛋黄酱。色泽柔和，有食欲，均衡营养，柔软清香，浓郁的蛋香中还有酸甜的口味，味道平衡恰到好处，酸甜可口，味道自然，选用番茄酱、蛋黄液等制作而成，适用于各种沙拉、汉堡、薯条等；
3、味之素蛋黄酱。选用新鲜鸡蛋、经木桶发酵的混合陈醋、优质食用调和油精制而成，口感醇厚浓郁，酸甜爽口，口感丰富，美味加倍，口感升级。
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