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在炖牛肉之前把牛肉放水里泡，可以去除牛肉里的血水。
做法如下：
1、备齐食材牛肉，花生油，酱油，大蒜，葱，大料，姜，盐；
2、将牛肉放水里泡五至十分钟后，清洗干净，放置备用；
3、将葱切末，大蒜切末，姜切片；
4、在锅内倒入适量的花生油，待油烧热后，放入大蒜、葱、姜和大料翻炒；
5、将牛肉倒入锅中，然后，倒入适量的酱油继续翻炒；
6、根据个人口味加入适量的盐，然后，加入适量的水，煮十至十五分钟；
7、待时间到后，即可出锅。
牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用，因为啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度，使其口感更佳。
牛肉：
富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，寒冬食牛肉可暖胃。
啤酒：
是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分，碳水化合物，蛋白质，二氧化碳，维生素及钙，磷等物质并具有一定的热量。
有液体面包之称，经常饮用有消暑解热，帮助消化，开胃健脾，增进食欲等功能，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
1、炖牛肉若不浸泡，则很容易烂；
2、要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，浸泡的时间至少30分钟左右就可以，就不会出现容易烂；
3、材料：胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；
4、做法：牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；
5、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；
6、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；
7、放入牛腩；
8、再次煮开；
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