1、把鱼清理清洗干净，处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，再改切成块。
2、将处理好的鱼块放入盘中，接着加入适量的盐和鸡粉，备用。
3、再加入少量的料酒，酱油，用手抓均匀，再加入生粉搅拌，腌制15分钟，大蒜生姜切丝干辣椒切块。
4、锅内放入适量的油，烧至5成热放入鱼块，炸约两分钟制熟，再将炸好的鱼块捞出来沥油。
5、锅底留油，加入姜丝蒜片干辣椒煸香，加入一勺豆瓣酱翻炒。
6、加入炸好的鱼块，加没过鱼块的清水烧开，再加入料酒，适量的老抽，少于陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
7、掀盖，尝下咸淡，撒适量生抽和少许白糖继续焖，延锅边淋少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入葱花翻拌关火。盛入碗中，再撒少许葱花装饰即成。
老豆腐烧鱼汤
原料：鲫鱼500克，老豆腐150克，植物油适量。
辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用；
2、将老豆腐切成长条片备用；
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、老豆腐、清水1000克；
4、旺火烧开，撇去浮沫；
5、用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
1、先把鱼骨剁成小块，鱼骨剁好后，用清水反复的冲洗干净，黑鱼骨不需要腌制去腥，洗干净之后，滤干水分就可以了。
2、把姜切丝，大葱切成葱花，下面我们开始烹饪。
3、锅烧热倒油，开大火下入鱼骨，鱼骨下锅后，不用翻动，把鱼骨煎一下，沿着锅边淋入一勺高度白酒，白酒高温挥发后，烧出的汤会更香，一面煎好后再翻另一面煎，一定要把鱼骨两面煎透，这样烧出的汤，才会又浓又白，鱼骨煎好后就加入清水，一直开着大火煮。
4、接下来把西红柿烫一烫，烫一下的西红柿皮很容易撕掉，撕掉皮之后再切成小块，再来把豆腐切成小方块。用刚才烫西红柿的水煮两分钟去除豆腥味。
5、另起锅到油，先加入姜丝和大葱花爆香，香味出来了，开大火，下入西红柿，一边炒一边压，一直把西红柿炒成泥状，先前煮的鱼汤颜色已经是奶白色了，然后把鱼汤全部倒入炒西红柿的锅中。
6、给汤汁调味，加入盐和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分钟，煮的时候可以减去锅中的鱼皮和葱姜杂质，使得汤汁更清爽。
做砂锅饭所需材料：大米适量、玉米一个、腊肉三片、土豆一个、食盐适量、味精适量、猪油适量。具体做法如下：
1、将土豆和腊肉切成丁，剥出玉米粒备用；
2、将大米淘净后放入砂锅中；
3、将切好的土豆丁、腊肉丁和玉米一起放入砂锅中；
4、在砂锅内加入水、少许盐、味精和适量猪油；
5、盖上锅盖，打开火开始焖饭，当水焖干后，关火焖两到三分钟即可食用。
1、用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2、煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
3、在肘子上刷酱油上色。
4、锅烧热，加少许油，肘子入锅。
5、加蜂蜜炒。
6、加葱姜末炒。
7、加开水，烧开后加酱油、生抽。
8、炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
9、出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
10、起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11、加豆瓣酱炒。
12、加浸泡后的红尖椒炒。
13、肘子入锅炒。
14、加原汤、盐，烧。
15、汤汁收少，关火加蜂蜜。
16、炒均匀即可盛出享用。
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