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制作阿胶糕可以隔水炖做。
阿胶糕的制作方法具体如下：
1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天，或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可。
2、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进去边熬边搅动，约20分钟可以熬化。
3、加入白糖，熬制约20分钟。
4、依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。
5、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时，之后切块即可。
隔水炖法可以较好地保留姜梨膏的香味。隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材由于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
熬柠檬膏是隔水炖。
准备食材：柠檬500g、盐少许、冰糖适量。
制作步骤：
1、先把所有柠檬用盐搓洗干净，然后切成片状，并去籽；
2、将切好的柠檬放入炖盅，放入冰糖，隔水慢炖；
3、炖煮时间大致为八小时到十小时，炖至柠檬膏状态为深褐色浓稠即可；
4、将柠檬膏取出并放置一段时间，待冷却后装入瓶子，存放于低温环境。
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