当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 蚂蚁上树和哪个人物有关？
蚂蚁上树，主要是由粉丝和猪肉末制成，色泽红亮，味道清淡，香嫩爽口，是中国传统名菜之一。那么，菜名为什么叫蚂蚁上树呢？因为肉末贴在粉条上，像似蚂蚁爬上树枝，因此得名。据说蚂蚁上树与一个人物有关，一起来中国饮食文化中看看。
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”“是炒粉条。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧！
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）。
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。今天我们就来看看川菜文化中的一道名菜“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。
菜品特色：
香嫩爽口
适宜人群：
寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。
食用忌讳：
孕妇忌食，患有眼疾者不宜多食。
主要功效：
抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
制作流程：
1。先用温水将粉丝泡软洗净，
2。瘦肉洗净剁成肉末，
3。葱洗净切花，
4。锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
1、原料：猪里脊肉100克，蟹黄粉丝半包（可换成其它粉丝）。辅料：葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、老抽、盐适量。
2、蟹黄粉丝用水浸发30分钟，用剪刀剪成长度合适的粉丝段, 沥干水份备用。
3、猪里脊肉切成片以后再用刀剁成肉末。
4、炒锅烧热，下入适量油把姜末和蒜末用中小火爆出香味，倒入豆瓣酱炒干水汽，再炒出豆瓣酱的酱香味。
5、倒入剁好的肉末炒干水汽，再炒出肉香味，加适量水扒匀后加盐、胡椒粉、鸡精和老抽，再扒匀。
6、转小火，倒入蟹黄粉丝用筷子翻炒均匀，让粉丝迅速吸干锅里的汤汁，撒葱花，起锅。
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