食材:鳕鱼，辣椒面，盐，鸡精，孜然粉，芝麻粒。具体步骤如下:
1、鳕鱼一般都是冷冻的，首先化冰变软后鱼身切口，并断成2段。撒好盐，鸡精，腌料腌制几个小时入味；
2、将鱼的两面都抹上油，稍微多一点油，防止粘锅。打开电饼铛，将鱼块放入电饼铛，两面同时加热5分钟即可；
3、熟透以后撒上辣椒面，孜然粉，芝麻粒，鱼在锅里的时候撒上调料，将调料稍微加热即可；
4、注意剩下的鱼块放入保鲜盒中保存。
草鱼1条，香芹菜50克，青笋1根，藕1根，香菇，干豆腐皮，大蒜100克、孜然、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、鸡精少许、鲜汤250毫升、油，腌鱼调料，葱、姜片、盐、料酒；将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身，腌制20分钟；将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟，中途取出再刷
1、烤鱼酱料配制:生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。
2、做法:
(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。
(2)将各种酱类混合搅匀。
(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成
3、鲜香汤的配制:
鱼头两个〈每个500克)，锅内加入猪油30克，色拉油30克，烧热放大。姜丝50克，放入鱼头炸成七成熟时，放入青葱50克，花椒10克，料油5克，水10斤烧开后转小火煮半小时，放盐，鸡精即可。
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