将鱼洗干净，切花刀以便入味；取一个干净的碗，先放入料酒与耗油搅拌均匀，再放入酱油和橄榄油调制成料汁，根据口味咸淡选择适量盐；将调好的料汁均匀地抹到鱼身上；将鱼放保鲜袋内，腌制1小时；烤箱预热；在烤盘底部涂抹一层油，放入适量葱姜蒜与腌好的鱼，加热，调节烤箱为200度30分钟；时间停止后向烤箱中加入藕片、金针菇、丝瓜、西红柿、蒜瓣等蔬菜；取另一个干净的锅，锅内放油，爆香葱姜蒜与干辣椒，加入一碗水，烧开后倒入烤盘内；调节烤箱为230度20分钟，时间停止即可装盘。
1、将鱼的两面都划上几刀，下手不要太重，不能把鱼划断了，将葱和姜丝平铺在纸上，撒上五香粉和盐，将鱼放上去，鱼的正面也要放上五香粉和盐，葱姜丝。然后倒入蒸鱼豉油。
2、把鱼用锡纸包好，用烤箱的中层，上下火220度烤，15分钟就可以了。锡纸鱼在经过烤箱烤，温度会升高，不要直接用手去，小心烫伤。在吃锡纸鱼之前，先把鱼两边的酱汁用勺子舀在鱼身上，这会让鱼更加的有味道。
3、锡纸烤鱼用什么鱼好吃：鱼可以选择黔鱼、江团之类的，刺少，肉也比较细腻口味的话我最喜欢的是麻辣味烤鱼，又麻又辣，鲜香入味。青椒味的烤鱼也很不错，还有青柠酸辣味的也很不错。
1、先准备一条两斤左右的鱼，如果自己不会处理，可以买的时候让卖家对半切开，注意千万别切断。
2、处理好后回家只需要清洗干净即可，再把锡纸铺在烤盘上，如果鱼比较大，可以去掉鱼尾。
3、之后用刀在鱼背上面划两刀，注意别切断哦，目的是让鱼更入味，再用盐均匀的鱼肉，倒入料酒，放入葱姜蒜。
4、拌匀后腌制60分钟，再准备青红辣椒，土豆条，洋葱，还可以放入其它你爱吃的东西，比如年糕、金针菇、莲藕片、海带、白菜等食物。
5、注意一定要放入洋葱和熟花生米，把油倒入锅里，倒入花生米小火翻炒熟，之后把烤箱预热二十分钟，上下预热200度。
6、直接把腌制入味的鱼放入烤箱中层烤50分钟，如果鱼比较小，烤35分钟左右也可以了。
7、鱼烤至干酥，颜色呈金黄色就可以处理配料，把海底捞酱料和麻辣香锅酱料一块倒入锅里，再把步骤4的食材和洋葱一块倒入锅里。
8、放入白糖，翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后倒入烤鱼上，撒些熟花生米，撒些白芝麻。
9、放入烤箱220度烤十分钟，即可盛出，撒些香菜就大功告成了。
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