当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 皮皮虾包饺子馅搭配什么菜好吃
原料：
皮皮虾、鸡蛋、韭菜、鲜肉。
做法：
1、剥好的皮皮虾肉；
2、把皮皮虾肉炒熟；
3、盛在碗里待用；
4、5、把皮皮虾和肉馅充分搅拌；
6、摘韭菜，新鲜的韭菜；
7、韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅；
8、鲜美的饺子等着下锅即可。
1、皮皮虾的虾线最好是清理掉，因为虾线很容易影响虾的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。吃皮皮虾的时候，也要将皮皮虾的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤，这样就会把虾挤出来了。吃皮皮虾的时候，可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右，让虾吐干净脏东西。
2、处理步骤
（1）刚买回来的皮皮虾要放在清水里面养一段时间，好让它将体内的脏东西吐出来，这个期间要多换几次水，保持水质的干净。
（2）清洗皮皮虾的时候可以用刷子刷洗，或者将皮皮虾放在水里使劲地摇荡，从而清除掉虾身上的垃圾。
（3）处理皮皮虾的时候一般都将虾头剪掉，将虾脑、虾肠都清除掉，清除的过程中要仔细一点，将脏污清理干净。
（4）皮皮虾剥壳的时候，先把虾尾的脚掰断，然后将虾尾向上折，这样就可以很轻松地剥掉虾尾的壳。
（5）剥皮皮虾虾壳的时候，一般可以用筷子插入到虾壳里面，然后双手用力，将整个虾壳掀开。
（6）最后，根据皮皮虾的烹饪方法的不同，椒盐、油炸或者蒸煮，选择合适的处理方法对皮皮虾进行初加工。
皮皮虾别名虾蛄，其食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香，味道极鲜。
清蒸虾蛄的做法：
原料：虾蛄、葱、姜。
步骤：
1、先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味；
2、将姜切片、葱切段；
3、将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟；
4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁即可。
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