1、准备好用料。主料：豆角400克。调料：食盐1/2茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。
6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。
7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。
材料： 四季豆、熟猪肉末、生抽、干辣椒、花椒、鸡粉、食盐、蒜瓣
步骤：
1、豆角洗净，摘成四厘米左右的小段；
2、放入微波炉内开高火仿佛加热；
3、直到豆角表面呈虎皮状即可；
4、锅里入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香；
5、肉末入锅析出油汁；
6、放入豆角，开中火煸香，直到豆角疲软；
7、放入生抽翻炒，加盐鸡粉，即可出锅。
1、干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。
1、备好干煸四季豆的食材：四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。
2、把四季豆两头去蒂，中间去茎，折成5cm左右的长度洗净沥水。
3、把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。
4、把干辣椒洗净切成3cm左右，花椒洗净装盘待用。
5、把猪肉（瘦肉）剁成肉糜。
6、在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟。
7、锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香，再捞出来。
8、把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟，直到豆角表面起皱就添出来。（煸制过程中要不断翻炒，也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些）
9、锅里再放一点菜籽油，小火把姜蒜爆香。
10、接着把肉糜倒入大火炒熟。
11、再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟。
12、把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里。
13、加入适量盐和味精就可以起锅装盘了。
干煸豆角是我们最常见的一种美食，干煸豆角不脆是因为焯水了，正确的做法是油炸。
干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
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