1、辣椒洗净晾干，去蒂。
2、辣椒放入适量精盐，用手揉搓3分钟，直至精盐挂满辣椒，放置1小时。
3、1小时后，再次揉搓辣椒，然后将辣椒放入玻璃瓶中，加入适量凉白开，用手压紧，密封三天即可。
用盐腌过的竹蜂有清热化痰、定惊的作用。西双版纳基诺族的美食竹蛆富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分。蛋白质含量可达百分之30到百分之40，氨基酸含量为百分之29、90，粗脂肪含量为百分之60.42，不饱和脂肪酸含量为百分之55、9，营养丰富。竹蛆经油炒或油炸脆后食用，营养丰富，美味甘香，似有奶油之味，是伴酒的首选。功能主治清热泻火，祛风。用于牙、口疮、咽痛，小儿惊风。
能
需注意以下事项：
1、重视其卫生条件，腌制时，鱼要新鲜食盐要干净、浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放并防止污染；
2、重视时间，腌制时间要控制在24小时之内，防止其变性。
3、腌制的食物会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，应少食腌制食品。
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