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烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤

更新时间：2023-02-28

1、烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤

　　一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。

　　配料：低筋面粉120g、鸡蛋4个、白糖100g、玉米油30g。

　　方法：

　　1、准备好原料；

　　2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发；

　　3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒；

　　4、分次筛入低粉，拌匀；

　　5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡；

　　6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸；

　　7、烤好的蛋糕取出晾凉。

2、用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少

　　1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。

　　2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。

　　3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。

3、蛋糕上有颜色的奶油怎么做

　　有色奶油的制作方法：

　　1、先制作鲜奶。再用鲜奶机将鲜奶打成固体，将打好的固体鲜奶取出适量放在一个小碗里。

　　2、把1至2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上；

　　3、用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和；

　　4、等待奶油颜色均匀时，把奶油抹在蛋糕胚体上即可。

4、怎么稳固蛋糕上的装饰品

　　1、人偶装饰（网购的话可以通过“手办”关键字搜索）是蛋糕，尤其是场景蛋糕制作中经常使用到的，它种类丰富多样，配合特定的设计总能引发令人惊艳的效果。可是有些装饰不容易站立固定，直接放在蛋糕上也不卫生，取代过往粘棒棒糖棍、吸管，又要包裹保鲜膜、锡纸等的繁复做法，我这里分享给大家一个超级简单实用的方法。

　　2、用料：硬质慕斯围边，或者其他食品级、有一定硬度的透明塑料片适量。

　　3、热熔枪和热熔胶：一套

　　4、厨房剪刀：一把

　　5、装饰人偶：随意

　　6、除了人偶装饰，准备好热熔枪、热熔胶和硬质蛋糕围边。热熔枪和热熔胶有不同尺寸，配套的才能使用。平时使用的话选择小功率的就足够了。硬质慕斯围边就是透明塑料薄片，用其他类似的、有一定硬度的材料都可以，前提是食品级别的，可以直接放在蛋糕上。

　　7、根据人偶大小裁剪围边，保证能够让人偶放置稳固。围边四个角剪圆，避免扎到手。接通热熔枪电源，过一阵里面的固体胶融化就可以挤在围边上。

　　8、将人偶粘在围边上。将人偶放在蛋糕上之后，我们可以通过各种方法让人偶站得更稳（其实由于奶油与胶片之间的吸附作用，已经能站稳）。比如，将其他装饰物压在胶片上。

　　9、又比如：将胶片剪大一点，多余部分插进蛋糕底部。然后通过各种装饰手法，将胶片底座遮盖住。其实因为胶片本来就是透明的，也不会很碍眼哦。

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