1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1个、姜一块、干辣椒2个、青辣椒1个、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克。
2、提前将40克腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用。
3、200克五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用。
4、烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用。
5、起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色。
6、再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒。
7、倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀。
8、盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量。
9、加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟。
10、倒入青椒翻炒至收汁即可。
1、腐竹瓣段后用清水泡软。
2、五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂。
3、泡软的腐竹洗净后挤干水分。
4、五花肉冷水下锅焯水后捞起。
5、切块后再一次冲洗干净。
6、不粘锅冷锅，把肉加入。
7、煎出香味后加入料酒。
8、加入生抽和老抽酱油。
9、加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入。
10、盖上大火煮开后转小火煮40分钟。
11、之后加入腐竹转大火烧开。
12、转中火收汁后熄火出锅。
13、盛入碗中撒上葱花后上桌。
材料：牛里脊300克，大蒜3到4瓣，腐竹1把，葱段，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐，香油，白芝，蚝油2勺；
做法：
1、牛里脊切薄片，在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可；
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3、腐竹用水泡开，泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至七成热后，把蒜片和葱段放入；
5、出香味后，
1、食材：瘦猪肉750克，腐竹300克。
2、配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤。
3、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
4、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
2、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
3、菜品特色：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
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