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腌制过糖醋蒜的醋的优点：
1、腌制过糖醋蒜的醋可使食物中所含的钙和铁容易溶解，有一种鲜鲜味道。
2、腌制过糖醋蒜的醋可以开胃，使胃液增加，促进食欲，帮助消化，炒菜中可放，保护菜中的维生素C少受损失。
3、凉拌菜加点腌制过糖醋蒜的醋，能帮助灭菌，有消毒作用。
1、需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜头留2公分左右蒜辫，然后剥掉老皮，只留1到2层嫩皮。
2、把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡（主要是为了去除辛辣味），一般浸泡24个小时左右就可以了（中间需要换1到2次水），然后捞出来，控干水分。
3、调汁时需要用开水，把红糖和适量的食盐加入水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋（最好白醋），调匀。
4、把你腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。
5、把晾干的大蒜放进容器，加入你调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，尽量放到阴凉的地方，腌大概20天左右就可食用。
做法如下：
一、主料：新鲜大蒜10斤。
二、调料：醋 5斤，糖5斤，盐7两，凉开水10斤。
三、步骤：
1、蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1至2公分长；
2、蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天，将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干，将晾干后的蒜码至带盖的容器中；
3、糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉；
腌制糖醋蒜不用加水，我们只需要先将大蒜放入水中浸泡一天，然后把白糖、白醋、食盐倒入锅中烧开，再把捞出控干了的大蒜和冷却了的白糖、白醋、食盐倒入瓶子里密封腌制即可。
腌制糖醋蒜加水吗
糖醋蒜是一种味道酸甜、口感脆爽的食物，非常适合在吃火锅的时候食用，我们如果喜欢它的话也可以自己在家里制作。那么，我们在腌制糖醋蒜的时候需要添加水吗？
腌制糖醋蒜的时候并不会用到水，我们只需要准备好白糖、白醋、食盐这几种材料备用，然后把购买回来的大蒜放入清水中浸泡一天左右。
接着捞出大蒜并控干它内部的水分，再把白糖、白醋、食盐一起倒入锅中烧开，等白糖、白醋、食盐晾凉之后将它们和大蒜倒入瓶子里密封腌制即可。
不可以。腌制糖醋蒜的传统方法是只放醋、糖、盐。生抽主要用来调味，通常用来做炒菜和凉菜使用较多，如果放进糖醋蒜里可能会影响味道；而老抽用于给食物上色，比如卤菜、红烧等。
拓展资料：糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美。是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
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