当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 电烤盘烤鱼的正确方法
1、一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵,芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋，郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。
3、腌制:鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。
4、炒底料:锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟即可。
1、原材料：小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意，料酒3大勺、盐、胡椒粉，植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
2、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
3、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
4、将料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
5、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
6、再依次加入葱花、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精炒成酱料，盛入碗中待用。
7、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
8、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
9、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。
10、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。
烤鱼的制作方法有两种：
第一种：
1、泡辣椒塞入鱼肚子里，在鱼两面抹上盐，味精等。
2、置于烤箱烧烤10-15分钟即可。
第二种：
1、鱼腌制几分钟。
2、准备土豆、彩椒等配菜。
3、准备番茄酱和辣椒粉。
4、将配菜依次串好，将酸辣汁抹在串上；
5、置于烤箱，210度烤30分钟，中间翻一次即可。
烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
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