鲈鱼的热量：105大卡每100克。鲈鱼脂肪含量较低，富含优质蛋白及钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。
鲈鱼：
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
一般体长30-40厘米，体重400-1000克，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
1、姜，葱切细丝，泡水备用（装饰用）。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来，身上撒点香葱，姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇。
8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。
1、饵料选择：鲈鱼对于食物很讲究，喜欢活食，稍微大一点鲈鱼可以选择小鱼，小虾。如果想要钓大一些的鲈鱼，可以用乌贼作为乌贼。倘若选择河口附近垂钓鲈鱼，可以用银鱼等小鱼作为食物。
2、钓组选择：钓鲈鱼用手竿的话选用4.5或则5.4的鱼竿比较好一些，鲈鱼比较凶猛，游动的速度也是挺快的，所以鱼竿要选择中等的硬度，又不错弹性和韧性。这样在垂钓的时候操作起来方便顺手，不容易断竿。
3、线组的选用：钓线选用尼龙材质的，一般来说3.5到5.0的比较好。子线要比主线小上一个号。在垂钓鲈鱼的时候，钓友们要记得带上一个退钩器，这样的话，如果凶猛的鲈鱼连佣带钩都吞到了肚子里面，我们可以用退钩器将其取出，不要用力去拉。
4、本质上来说，鲈鱼是一种海鱼，居然会喜欢在淡水之中觅食，所以，如果说想要手竿钓淡水鲈鱼，那么，就要选择有海的地方的附近的淡水水域。小鱼来回穿梭的地方是钓鲈鱼特别好的钓点，还有水流湍急地方为钓点是最佳选择。水底有障碍物的地方也是很不错的钓点，如果是夜钓鲈鱼，最好选择近岸浅水，一来比较安全二来操作方便。
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