1、材料：牛肉半斤、大头菜四分之一个、鸡蛋一个、油盐适量。
2、做法：大头菜切成丝，鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金黄色，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。
3、盛入盘中。面浇头就做好啦。用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。
1、山药面条主料为小麦面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋700克，黄豆粉200克；
2、山药面条辅料为盐3克，味精2克，胡椒粉2克，炼制好的猪油15克，大葱5克；
3、将白面粉、山药粉、豆粉放入粉中，加鸡蛋和适量的水，食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条；
4、锅内加水适量，放入猪油，葱，姜烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精，食盐，胡椒粉即可，这样做出来的山药面劲道好吃，且具有养生功效。
彩色面条的市场肯定有，我接触的厂家已经有做的。因为这种面条一般加了果蔬粉成本较高，在国内目前还不好，一般出口日韩还可以。相信国内也会随着消费意识和营养观念的提高市场会不断增长。主要还是要有资金来培养市场。就象几年前卖不动的天然色素，近几年市场增长很快一样，需要过程的。
1、将葱剥好，冲洗干净，然后切成碎葱花，放在一小碗中，然后放盐、味精、香油，腌制待用。
2、将煮锅中放入小半锅水，待水烧开后，将面条下入锅中，边下，边用筷子搅一搅，避免面条相互粘结。
3、下够需要的数量后，用筷子要不停地将锅中的面条搅一搅。
4、煮一分钟后，再放入小半碗凉水（纯净水），然后再继续搅一搅，待锅中面条再次煮开后约一分钟，关火。
5、立刻将腌制好的葱花倒入锅中，再搅拌均匀即可盛入碗中，稍凉可食用，清淡美味。
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