1、准备材料：豆角400克、花椒30粒、干辣椒8个、酱油2勺、姜若干，多一些、盐8克、蒜4瓣、葱小半根、糖3克。
2、热油下入豆角，油多一些。
3、豆角成虎皮色捞出，留少许底油。
4、油温7成，下入调料，爆香后下入豆角。加入两小勺酱油，糖，盐。
5、大火炒10秒，盐可以多放一些，咸一点好吃。出锅。
干煸豆角最正宗的做法如下。
1、首先豆角洗净掰断去丝，猪肉切块剁成肉泥，姜，葱，蒜切好，干红辣椒剪碎和花椒入水浸泡5分钟捞出沥干。
2、然后热锅给油，加入豆角，煎炸至豆角气泡盛出沥油，锅中留底油，加入猪肉泥，加入葱姜蒜煸炒，加干红辣椒，花椒炒香。
3、最后加入豆瓣酱炒出红油，林料酒，加豆角翻炒，加盐，糖，撒鸡精炒匀即可。
1、牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2、四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。
3、下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。
4、加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。
5、倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。
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