当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 为什么我做的锅包肉挂不上糊
原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。
制法：
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
原因：用错面粉。蛋挞皮用的是低筋面粉，做出来的蛋挞皮是没有精度的，不会有太大的韧性和而且不会硬。
食材用料：低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水。
做法：
1、将低筋面粉、糖和盐混合，放入室温软化的黄油，倒入清水，揉成光滑的面团。
2、面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
3、把黄油放入保鲜袋排好。
4、用擀面杖把黄油擀成薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
5、把面团和黄油片取出，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片。
6、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
7、把面片翻过来，收口朝下。面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片四次对折。
8、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
9、将冷藏后的面团切成小卷，放进蛋挞模。
10、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状即可。
可能是油的时间不对。
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7到8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块青红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
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