1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
一、制作材料：
姜汁1大匙；芝麻酱1大匙；酱油1大匙；细砂糖1小匙；热开水1大匙。二、制作方法：
将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解；再加入其余材料调匀即可。三、注意事项：
各种调料要掌握好用量；调均匀。
做法：
1、勺子放十分之一盐、五勺糖、醋精两勺、和匀。
2、尝尝味道，甜酸就行，不要太酸，然后放三勺油和匀 ，把调好的汁倒入锅内。
3、将配料放在炸好的肉上一同倒如锅内，翻勺30秒即可，把汁都裹到肉上。
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