水煮肉片用的是干淀粉，常用的为玉米淀粉或红薯淀粉，干淀粉是指由农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。在制作水煮肉片时能够使用的干淀粉种类较多，并且使用不同的淀粉，肉片的口感也会不一样。可以多加尝试，找到自己认为口感最好的水煮肉片。
水煮肉片用什么淀粉
水煮肉片用的是干淀粉，常用的有玉米淀粉、红薯淀粉，干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。 做肉类或鱼类的时候，可以在下锅之前放些淀粉腌一腌，这样肉会鲜嫩，不容易老，味道也更好。
玉米淀粉应该是烹饪中用的最多、最广泛的干淀粉了，玉米淀粉的颗粒较为细腻，手感比较滑，但它的吸水性一般，制作成的食材黏性不是很足，这样做出来的水煮肉片口感较脆口。
红薯粉在烹饪使用中也是经常用的。因为颗粒较为粗糙，经过水糊化后口感较黏，但是红薯粉的吸水性比玉米淀粉强，这样做出来的水煮肉片口感较爽滑，也不会油腻。
当然，用来制作水煮肉片的还有其他很多的干淀粉可以选择，比如土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等。每个人口味不同，喜欢的口感不同，不妨多加尝试，看自己比较喜欢那种淀粉制作的水煮鱼片。
平时炒菜一般都选择用土豆淀粉，因为土豆淀粉的吸水能力很强，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分，这样能够保证在炒菜的时候将多余的水分吸收掉。
马铃薯淀粉（PotatoStarch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(PotatoFlour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
炸薯条用玉米淀粉。在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸，不仅可以防止薯条炸糊，还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，吃起来更加清脆爽口。做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬，新鲜没有异味的，这样的土豆炸出来的薯条才风味独特、口感更佳。
薯条：
薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。大家很多人都知道薯条的英文是Chips，美国人称之为French Fries，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为French，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是法国的薯条了。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 求推荐好用的自拍软件 下一篇： 有什么好看的兽文小说吗求推荐
2024年劳动节高速免费时间 劳动节的由来
2024年清明节股市休市吗 股票交易时间