1、将蒜黄洗干净,切成段。
2、取三只鹅蛋,用筷子将蛋黄与蛋清打碎。
3、锅内倒上食用油。
4、待油温热后,将鹅蛋倒入锅中,成形后用铲子搅碎盛出备用。
5、将锅内放油,蒜黄倒入锅中,放入食盐,加水翻炒。
6、将炒好的鹅蛋放入锅中。
7、熟后盛出,美味制作完毕。
鹅蛋炒香菜一个月吃几次都可以。香菜炒鹅蛋是可以天天适量吃的，并不会对自身健康有很大的影响，且天天吃香菜鹅蛋能够补充人体所需营养，起到美容养颜、健脾养胃等功效，但是需注意用量，以免过多加重自身阳气，引起便秘、口感舌燥等上火情况，还会对胃肠功能有所影响，一般建议一次食用量不超过100克。
香菜炒鹅蛋一般需要翻炒10-15分钟才能完全熟透，这样炒熟的香菜鹅蛋口感丰富，香味浓郁，尝起来蛋质细腻、Q弹，若是没炒熟的话，鹅蛋和香菜中的细菌等微生物并没有完全清楚干净，不仅食用有一定的风险，且口感上比较软烂、青涩，没有香味的口感，而时间过长的话，两者中的营养成分流失过多，菜品也会出现软塌的情况。
材料：鹅蛋两个、粉皮适量、大料几粒、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、酱油少量、小红尖椒一颗、青椒一个、蒜适量、姜一小片。
做法 ：
将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀，加一点水，炒出来的鹅蛋会更松软；锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，盛出备用；粉皮事先浸泡一下，锅底留油，放入几颗大料、一小片姜、小尖椒一个，炒出香味，倒适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油，闻到香味倒入适量开水，将粉皮掰小块倒入锅里，倒一点酱油，大火待水开后转小火直到粉皮煮透；粉皮收汁，但不要收太干，水分不要太大，这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒，可加一点青椒和蒜瓣，炒出来更入味；盛盘即可食用。
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