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湿米粉发霉后是肯定不能吃的，因为湿米粉中含有米酵菌酸，如果发霉或变质的话，米酵菌酸就会发酵，人们服用后是会中毒的，轻微或重症，而且没有解读之物，所以不要吃发霉的湿米粉！
湿米粉发霉了还能吃吗
发霉的米粉不能吃。
发霉的米粉中含有黄曲霉菌，其是一种致癌霉菌，黄曲霉菌要在280摄氏度以上才能被破坏，一般的蒸煮无法破坏，所以发霉的米粉不能吃。
湿米粉中毒物质是什么
米酵菌酸。
轻者可出现恶心、头晕、腹泻、腹泻等症状，重者可引起肝肿大、中毒性脑病、意识丧失、抽搐、肺衰竭、血尿、意识丧失、休克。 而且迄今为止，这类毒素还没有解毒剂，中毒致死率可高达41.80%，着实令人恐惧。 比如我们经常给孩子做米粉和面条一定得高度重视起来，当妈的可别不当一回事了。
而最容易引起椰毒假单胞菌繁殖和滋生存在的食物，大家一定要及早知道，才能做好预防措施。
广东人最近需慎食湿米粉
湿米粉的保质期一般为24小时。 但由于湿米粉生产工艺的变化，保质期后的湿米粉感官性状还是正常的，不会出现酸味、异味等变质现象，给人的错觉是 可以继续出售或食用。 但这种湿米粉可能已经被可可假单胞菌污染，产生米曲酸毒素，食用后中毒的风险会大大增加。
买的湿米粉一般是不用过水的，但你如果比较介意，担心不太干净的话，其实也可以用水洗一洗，在吃湿米粉时要注意新不新鲜，坏了的湿米粉千万不要再吃了，一起来看看小编带来的湿米粉坏了是什么样的相关介绍吧！
买的湿米粉要不要过水
湿米粉是以大米为原料，经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉，按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉，如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。
在开水中保持到米粉完全变软，再用冷水充分淋透，滤干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是没用的，但有一种冷水米粉确实是用冷水浸泡到软化的。
湿米粉坏了是什么样的
坏了的米粉会返潮出现结团的症状、会发酸出现有异味的情况、会散发出一股霉味。如果继续放置，霉菌菌落会生长，霉味会越来越浓。
昆虫和霉菌也可能发生。 这时，糯米粉中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养成分会遭到破坏，会出现细菌等微生物的污染。 不建议食用。
湿米粉要泡吗
有些扁宽的米粉，炒起来会非常好吃，而且口感软滑，一般不会很干，这样的米粉不用泡太长时间就可以了，大约用冷水泡半个小时就差不多了，或者用温水泡上大约5分钟，将其浸地软软地就行了，接着控干水分就可以啦!
1、干法米粉采用的是高温膨化法，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入辅料和其他强化营养素。
2、这种加工工艺简单，成本相对而言比湿法米粉低。营养流失也比较大，食用还因高温工艺较容易引起小儿上火。
3、湿法米粉采用的是湿法干燥法，这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。
4、通过先泡米、打浆、配料，营养一层一层锁住，再用辊筒干燥、粉碎、造粉/片。这种米粉制作的工艺方法成本较高，但生产温度较低保存营养较多，可以给宝宝的成长发育提供更丰富的营养。
5、由于干法米粉采用的是高温膨化工艺，原材料是经过烘焙膨化的，而且0~1岁小宝宝的体质特殊，消化排泄能力还未发育完善，所以宝宝容易造成内热、上火症状。
6、而湿法米粉对于宝宝健康第一永远放在第一位的妈妈们来说，无疑是更优的选择，营养丰富又不易上火，对于时常红屁屁、腹泻的宝宝来说，湿法米粉是更好的选择。
7、运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。
8、由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失，便于食用保存，也能减少储存过程中的氧化现象，让宝宝获取更丰富的营养。
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