1、首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步。
2、再加入少许冷开水，因鹅蛋口感较粗糙，加水是使它的口感变得稍嫩一点。
3、放入适量的盐、酱油、孜然粉搅匀。
4、将葱姜蒜切碎，葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋中。
5、倒油到锅中，待油热后，先放入葱白以及姜和蒜。
6、炒香了之后从锅里把葱姜蒜舀出来，倒入之前准备好的鹅蛋液翻炒，炒好后装盘即可。
1、去版纳有两种选择，飞机和客车（因为没有火车）。时间紧迫的话建议选择飞机。
2、如果资金上有问题，可以选择坐车，在昆明南窑客运站（火车南站旁边）买票，价格大概是200左右，要花7－8个小时（高速路）。还可以选择坐夜班，要比白班便宜些。
3、西双版纳古称勐泐，是古代越人的一支。三国、两晋时期及以前属永昌郡管辖。南北朝时期，西双版纳一带的12个傣族部落“泐西双邦”，号称勐泐国，都于景德，奉天朝为“天王”，受到封赏。8—10世纪，勐泐政权属唐代地方政权“南诏”银生节度管辖。
1、可以用姜擦拭 。用火把高压锅烧的有烟出来为止，然后切块姜用断面使劲擦拭锅子，这样可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味，同时还有一定的杀菌以及防沾作用。
2、炖羊肉时，在锅里放入几块干橘皮，煮沸一段时间后捞出旧橘皮，再放入几块新的继续烹煮，既可去除羊肉膻味，还可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味。
3、用白醋加水泡高压锅几个小时，即可以去除高压锅炖羊肉后锅的膻味。
做猪皮冻的去毛方法是：首先将猪皮放入开水里静置3-5分钟，然后捞起并趁热把猪皮上的毛拔干净，最后将上面残留的肥肉用刀刮掉即可，或者是将猪皮放在锅里煮一下，然后取出放在板上并用刀顺毛的方向刮就可以了。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，其做法是在除了毛的猪皮中放入适当的调料，然后进行长时间的熬制使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，最后冷却后的猪皮和汤会凝固在一起，这时沾上调料即可食用。
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