竹节虾煮熟的时间与个头有关。虾肉属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，会损害其营养价值。通常白水煮虾，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
1、把虾掏去泥肠，拿掉头，因为虾头里面胆固醇太高。洗净后装盘装备好。
2、放入小盆中加料酒，姜末，盐，鸡精淹制20分钟。
3、锅中入凉油烧热。
4、投入虾，烧一会儿，两面烧红。
5、加酱油，姜末，耗油，少量开水。炖一会儿。
6、直至汤汁收干，淋欠汁，撒上葱末。
7、出锅后点缀上香菜末。
因为竹节虾的身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，所以也叫9节虾。竹节虾的体呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。甲壳较厚，额角略呈弯弓形，上缘具8—10齿，下缘具1—2齿。
竹节虾分布极广，我国沿海、日本北海道以南、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有分布。中国沿海1～3月份及9～10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。
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