1、主料：低筋面粉。辅料：鸡蛋(土鸡)。调料：食盐。
2、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。切成均匀的小条即可。
1、打卤面，材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
2、香菇、木耳、黄花泡发。
3、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
4、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
5、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
材料：适量黄瓜、大辣椒、猪肉、老抽、酱油、淀粉、十三香、精盐、水、油。
步骤：
1、取适量黄瓜和大辣椒，洗净后切丝备用；
2、取适量猪肉切丝备用；
3、取一口干净且大小适中的锅，加入适量油后，加热至七分热；
4、加入适量肉丝、十三香、老抽、酱油后，翻炒10分钟；
5、倒入适量黄瓜、大辣椒、精盐后，翻炒5分钟；
6、加入适量水后加热至沸腾；
7、加入适量淀粉勾芡即可。
1、先把绿豆或豌豆用水浸泡；
2、膨胀后放在石磨上磨成粗浆；
3、用纱布过滤去渣；
4、然后放在盆中或罐里；
5、一天至两天，浆水发酵变酸；
6、把酸浆倒在锅里煮至80℃；
7、浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；
8、浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。
1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。
6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。
7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。
8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。
9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。
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