当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 黄鳝怎么煮粥才好吃呀
原料：
白米1杯、鳝鱼2条、姜丝、葱花少许、调味料、水8杯、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉。
步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟。
2、移到炉火上煮开，改小火熬粥。
3、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出。
4、放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
5、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可。
材料：黄鳝１０００克，辣椒２个，蒜５瓣，料酒３勺，老抽１勺，味极鲜１勺，姜４片。
１、黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
２、黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。
３、锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。
４、锅中加油烧至冒烟，投入大蒜和姜片，炒至出香，加入鳝段，大火炒约一分钟，加入料酒，老抽，味极鲜，少量盐，翻炒均匀，加少量水，中小火闷煮五分钟，适量收汁后，加入辣椒，大火翻炒至辣椒断生后出锅。
鳝鱼（学名：Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓ ａｌｂｕｓ），又名黄鳝、蛇鱼等，合鳃鱼科黄鳝属动物，分布于亚洲东南部，中国、朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。鳝鱼在中国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥质水底层。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺。
1、杀死的黄鳝如果不及时食用的话，要放到冰箱的冷冻室里面保存，这样可以防止黄鳝的毒性增强，不过也要尽快食用才行。
2、食用盐具有杀菌的作用，因此，刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐，然后再放置在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。
3、也可以把黄鳝放在箱子里面，然后再放入一些冰块，这样的作用是降低温度，黄鳝在低温的环境下可以保存比较长的时间。
静水无土室外养殖池，面积以15 ~ 20平方米为宜，室内无 土养殖池面积一般为6 ~ 10平方米。室内池壁高为20 ~ 30厘 米，室外池壁高40 ~50厘米。排水口稍低于池底，以便排污彻 底;进水口设置在食台正上方,与排水口相对，位置宜高，一般距 池底15 ~20厘米;溢水口距池底25厘米，室内养殖可以不设溢 水口。黄鳝有群聚性，静水无土养殖池必须设鳝巢，各种管子、 竹筒、碎砖、水草等都可以作鳝巢。鳝巢面积不可过小，设置的原则是:便于黄鳝自由进出，内部黑暗无光,有足够的空间。用 废自行车胎，经高锰酸钾消毒后作鳝巢，效果比较好。其他技术 指标与有土养殖池类似。
日常管理:除2月每667平方米施有机粪肥1000千克 外，6月以后以施磷肥和氮肥为主，每667平方米第1天上午施 磷肥5千克，第2天上午施碳铵7。 5千克，都选择晴天上午施， 化水后全池泼洒，每10 ~ 15天追施一次。由于池塘投放的饵料数量较多,防止与放养的其他鱼争食， 也还需要投放一部分饲料，如饼粕、玉米、麸皮等，有条件可制成 颗粒料后投喂。
投喂量约占饵料鱼总量的3% ~ 5%，每天投 2次。由于主养肥水鱼，以施粪肥为主，鱼池水质肥，易缺氧，所以 鱼塘要安设增氧机。如果发生鱼浮头，应立即开机增氧。夏季 池塘每周要加注1次新水，确保水质肥、活。要做到白天和夜间巡塘，发现问题及时解决。
有偷鱼、偷鳝 者，立即制止，确保生产安全。从6月开始每20天对池内水质 消毒一次，每667平方米用生石灰20千克或漂白粉1千克，化 水后全池泼洒。池塘泼药要和施肥错开，因为消毒药影响肥效。 要常投喂药饵，预防疾病。养鱼塘套养黄鳝，由于池塘生态条件 接近自然生态条件，鳝病很少。
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