当前位置: 微经验 > 经验 > 其他 > 如何挑选薏米怎样把薏米磨成粉呢
挑选方法:
1、挑选有光泽、颗粒饱满的薏米,这样的薏米成熟得比较好,营养也最高;
2、挑选颜色呈白色、黄白色,色泽均匀、带点粉性的薏米;
3、挑选味道甘甜、微甜,口感清淡的薏米。
磨粉步骤:
1、把薏仁洗净后晾干;
2、用受热比较均匀的锅炒薏米,控制好火候不能太大,并不时的翻动,让薏仁的潮气慢慢散尽;
3、待没有水汽冒出时,调小火,频繁的搅动,防止炒胡;
4、渐渐会散发出米香,取一粒薏仁,用手指可将其碾碎即可。
薏米性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效,具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,能抑制艾氏腹水癌细胞。
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将活鸡从颈部宰杀放血,用70度左右的热水烫透,拔尽毛,从鸡腹部下刀剖开,去内脏,脚爪剥皮,洗净。将鸡和清水放入沙锅内,旺火烧沸后撇去浮沫,放入葱段,姜片,精盐,白糖;再改用小火浸焖,待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。将香精放入鸡汤中调味,待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣;取汁液加入绍酒,味精调匀成糟卤,再把鸡分斩成腿,胸翅等块状,浸入糟卤内,待晾后取出,切成长5厘米,宽1厘米的长方形条块状,呈鸡形码入盘中,浇上少许糟卤做出的鸡肉即滑嫩鲜香。
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