当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 九阳豆浆机如何做出豆腐脑
豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋一个；
九阳豆浆机做出豆腐脑的步骤：
1、豆浆的浓度为：黄豆与水1：15，豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱汁调味。豆腐脑即可做成。
1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。
2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。
3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后，经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的，外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐，一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点，相比较传统豆腐这样生产的豆腐蛋白质含量更高。
葡萄糖酸内酯可作为奶类的胶凝剂使用，一般作用于酸奶和奶酪的生产，添加了葡萄糖酸内酯的牛乳，其凝胶强度一般是传统发酵型牛乳的2倍左右。
用盐卤点豆腐脑的方法：
把盐卤装在一个酒壶内待豆浆煮好后，放在容器内，趁热滴入盐卤，边滴边搅动，豆浆变稠；有麦粒大的小疙瘩时，停止搅动，静置半个小时。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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