1、主料：南瓜1块，豆腐1块；辅料：油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，生姜1块，蚝油1勺，大蒜1颗。
2、将南瓜洗好，然后去皮切块，豆腐也切块，把生姜切丝，大蒜切片，红椒切圈。
3、锅中放入油，等油热后再放入豆腐。待豆腐两面煎至微黄后盛出。
4、利用煎豆腐的油煸香姜、蒜、红椒，再放入南瓜翻炒变色。
5、然后放入豆腐，加入蚝油翻炒均匀，再加入适量的盐以及鸡精炒匀即可。
1、南瓜、红椒、蒜、大葱洗净
2、红椒切丝、蒜和大葱切粒
3、南瓜切丝
4、锅里放适量油烧热，放入大葱粒、蒜粒爆香。
5、倒入南瓜丝、红椒丝翻炒均匀
6、加入生抽、白糖翻炒。
7、加入盐、味精炒匀
8、盛入盘、即食。
1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净。选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦。
4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味。
6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定。
7、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味。然后尝下味道，差不多就可以出锅了。
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