1、排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾。
2、将煮过的排骨捞出，控干水分。
3、排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开。
4、盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟。
5、加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可。
辛辣刺激食物会刺激延缓伤口愈合，可以按照以下办法炖排骨促进伤口愈合：
主料：排骨1000克。
辅料：小香葱10克，姜片10克，香菜10克，鲜芦笋50克，魔芋100克，山药100克，海带75克，香菇75克，鹌鹑蛋75克。
步骤：
1、排骨放冷水5分钟散血水；
2、备好香菜小葱，鹌鹑蛋煮熟剥开，山药去皮，切块，泡水；
3、海带提前拿热水过一下，防止串味，焯好后切片；
4、香菇泡发开后一部分切片，一部分整块；
1、冰箱保鲜：如果只想保存一天两天，那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了，应该尽快食用，否则影响口感。
2、冰箱冷冻：如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻，例如今天停电了，那么排骨就要尽快吃掉了，不要再继续冷冻下去了。
3、炖熟后冷冻：把排骨都炖熟以后，进行冷冻，等到想吃的时候，直接用蒸锅蒸一下。
1、肋排斩小块约2、5-3、0CM大小，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用。
2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右）。
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热。
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制。
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅
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