买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏。
生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎，高40~100cm。品种有:青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
1、对于在市场上刚买来的嫩姜，为了将里面的水分吹干一些，可以先在厨房的通风处放几天。同时找来一个纸箱子备用，将风干几天后的嫩姜放在里面，这样可以使得嫩姜保存上一段时间。
2、在保存嫩姜的时候我们可以借助家里的冰箱，把买回来的嫩姜清洗干净，用刀切成姜片，分批次放入保鲜袋中，然后迅速放入冰箱的冷冻室，每次炒菜煲汤需要用到生姜的时候，就可以把冷冻的嫩姜片提前拿出来一会儿，切成丝备用，这种方法使得嫩姜保存的时间相对久一些。
3、有条件的话可以找来一些沙子，在太阳下晒几天把它们晒干，放在一个小桶里面，然后把新买来的嫩姜放进干沙里面随用随取就好了，沙子埋嫩姜是一种很好的储存嫩姜的方法，嫩姜放在处理过的沙子里面能够长时间保持其新鲜度。
1、对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
2、准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把生姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。
3、把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。
4、如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行哦，感冐时吃点是很有效的哦。
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