1、主料：猪耳1个。
2、调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、香叶3片、茴香籽适量、薄荷适量、香菜适量、小葱少许、白芝麻少许、辣椒油适量、白糖少许。
3、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍。
4、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透。
5、捞起猪耳，放凉切片。
6、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。
7、加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，自制红油，调到适合自己的味道即可。
1、食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。
2、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
3、猪耳朵切丝。
4、将食材放入盆中，放入白糖适量。
5、加入陈醋。
6、加入生抽少许。
7、再加点鲍鱼汁。
8、最后淋入香油拌匀即可。
准备材料：猪排骨1000克、葱花少许、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、生抽适量、盐少许、姜6片、花椒少许。
以下是凉拌猪排骨的做法：
1、排骨洗净待用；
2、将锅内清水加入姜片煮沸，然后将排骨倒入锅中煮沸；
3、锅内加入清水煮沸，放入姜片、花椒和排骨继续炖煮，直至煮熟；
4、将沫子撇出倒掉，排骨捞出放置待凉；
5、带猪排骨完全冷却后，加入葱花、白糖、香醋、芝麻油、盐、生抽和花椒；
6、将猪排骨和调料搅拌均匀即可食用。
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