新鲜嫩姜保存方法：
1、冷藏保存：新鲜嫩姜直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
2、冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放1～2个月。
3、用砂子保存：这个方法只需要将新鲜嫩姜埋入沙堆里即可，而深度为在沙子2~4厘米处为宜。
4、干燥通风处保存：阴凉干燥、通风阴凉的地方是保存新鲜嫩姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存时间，同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物。
5、草木灰保存：草木灰可以保存新鲜生姜，将新鲜嫩姜覆盖住即可。
6、用盐保存：用盐可以保存嫩姜10天不烂，只需要将新鲜嫩姜洗干净，晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口。
1、可以先把生姜洗干净晾干，再放入盐罐中埋藏即可，或把生姜切成片，然后放入干净又干燥的旋口罐头瓶，再倒入白酒淹没并封盖即可。
2、可放入一个盆中再倒入潮湿细砂覆盖住生姜，或者把生姜放入铺沙子的箱子里再用沙子覆盖，把箱子处置在阴凉地方即可。
1、可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。要用时，就算外皮有点干，但里头起来新鲜就没问题。
2、原因：生姜最适合保存在温度为14℃，湿度为65％的环境中。因此，千万别放在冰箱里，容易变色、变质，生姜不耐干燥。
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