干白灵菇在70度的热水中半小时的浸泡，然后取出，放冷水中以得到软泡一段时间，这样干白灵菇非常好。
白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐，白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐，白灵菇还具有一定的医药价值，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
1、鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。
2、将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。
3、炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。
1、培养料准备：在栽培白灵菇之前，我们首先需要做好是准备好培养料。首先将可溶于水中的糖以及尿素等物质放入到水中溶解。然后将棉籽壳、木屑以及麸皮等各种培养料充分混合在一起加入进行拌匀。将其堆成宽高为150厘米左右的梯形堆。在堆上要每隔40厘米左右搭好透气孔，孔径保持在8厘米左右，在每侧还要注意打好两排的透气孔。然后在堆上覆膜进行保湿，其下部40厘米左右不用覆膜。等到堆温温度达到70度左右时开始翻堆，发酵一周左右，至少要翻堆3次。
2、适时装袋：白灵菇的栽培方式一般是以袋栽为主的。因此在装袋之前，还要注意选好栽培袋。栽培袋要以聚乙烯或者是聚丙烯等材料制成的薄膜为主。厚度保持在0.05厘米，宽长分别控制在16*35厘米左右。然后将以及发酵完的培养料装入到栽培袋中调水。培养料的含水量应保持在60%左右，PH值保持在7.5。在装袋的时候，首先要将一端扎紧，然后再将培养料均匀的装入到袋中，每袋培养料重量1kg即可。
3、灭菌接种：对于装好培养料的栽培袋，我们要对其做好消毒灭菌工作。灭菌方法以高温灭菌为主，持续3小时左右，如果需要常压灭菌的话，那么则需要15个小时左右。在灭菌之后，将栽培袋放入到接种室内进行降温。等到栽培袋的温度逐渐降低到30度的时候，再将袋口打开。然后保证无菌环境，从袋子的两端接入菌种。接种量不宜过多，应保持在培养料的1/10左右。
4、发菌管理：在接完菌之后，我们便要将菌袋放入到培养室当中。将其叠放在床架上，不过要注意的是，培养室在未放入菌袋之前便要做好消毒工作，消毒剂可选择多菌灵等。在放入菌袋之后，每周都要适当消毒一次。培养室内的温度要保持在25度左右，空气湿度则不可低于70%。白灵菇要以避光栽培为主，发菌半个与后，当菌袋两端料面全部长出菌丝之后开始翻堆。一般培养一月左右，菌丝便可布满整个菌袋。
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