1、保持安静：鲜活的花甲有很多方式使其开口，比如说保持安静，使花甲不感觉危险，慢慢伸出触角捕食，或者减少水量，然后在水面上到一些食用油，形成一层油膜，使花甲缺氧，张壳呼吸。
2、烹饪至熟：也可以将花甲都清洗干净了，然后用焯水或者是炒制的方式将花甲烹饪至熟，这样花甲也会张开口。
花甲：帘蛤科横帘蛤属动物。花甲是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色；壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密；壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。其生活在浅海底。世界性分布。花蛤广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多，季在春末夏初。它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。
花甲吐沙最直接有效的方法就是将其放进盐水中浸泡，这样很快能吐沙，具体做法如下：
1、首先准备一个盆，将花甲放入，在盆中倒入温水。
2、然后根据水量加入食盐以及油。
3、之后将其静置2-3个小时即可。
用食盐水浸泡。在购买了花甲以后，先用清水把花甲清洗一遍，然后把花甲倒在盆子里面用清水浸泡，在清水里面加入一些食盐进去，大概需要浸泡3到4个小时左右的时间，可能很多人都觉得利用这种方法让花甲吐沙，实在是太过于麻烦了，需要等待的时间太长，其实用这种方法虽然要等待很长的时间，但是确实能够把沙子吐得比较干净，所以在时间充足的情况下，大家不妨利用这一种方法来去除沙子。
用温水浸泡。要想去除掉花甲的沙子，其实也可以用温水浸泡，这种方法相比于用盐水浸泡来说，所需要花费的时间要稍微短一些，一般用55度左右的温水浸泡，要注意必须控制好水温，有些人可能用太热的水温来浸泡，以为这样能够让时间更短，但其实并不是这样，用热水来浸泡，不仅没有办法让花甲把沙子吐出来，还有可能会影响到肉质。
摇晃法。用这个方法去除花甲的沙子可以说最为快速，大概只需要十几分钟的时间，就能够把花甲里面的沙子去除掉，把花甲装在盆子里面，倒入适量的清水，取出另外一个盆子盖在上面，两个盆子一起摇晃，这样做就能够把花甲里面的沙子吐出来，大概摇晃几十秒钟左右的时间，多摇晃几次，就能够让花甲把沙子全部吐出。
蒸花甲。要想把花甲里面的沙子清除干净，其实也可以采用上锅蒸这种方法，花甲买回家以后用清水冲洗一遍，直接放进蒸锅里面开始蒸，看到花甲壳全部都打开了以后，把花甲拿出来再用清水清洗一遍，这样可以把花甲里面的沙子全部都清除干净。
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