1、菠菜择洗干净控水，鸡蛋搅成蛋液。
2、蒸锅中加入水烧开，将菠菜焯水，锅铲翻两下就捞出控水。
3、待菠菜温热，用手挤去菠菜水份切段，放入盘子中备用。
4、炒锅中放油烧至六成热，倒入鸡蛋液小火煎。
5、待鸡蛋液稍微定型后，翻炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎。
6、菠菜中加入鸡蛋，加入盐和香油拌匀。
7、拌匀后装入盘中，即可！
1、用料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
2、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。
3、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。
4、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。
5、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。
6、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
7、放味精翻匀，起锅装盘即成。
1、食材：菠菜400g、油适量、白糖适量、盐适量、醋适量、大蒜适量。
2、菠菜去除根稍部，粗根部要留着，甜甜的很好吃，清洗干净。
3、大蒜洗干净去皮，拍碎切成蒜末。
4、锅中加入一汤碗的清水大火烧开，再放入菠菜烫软。
5、菠菜捞出来，捏去水分，再切成寸段。
6、锅中放入适量的油，倒入菠菜，调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。
7、加入蒜末，翻炒均匀。
8、最后调入半勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
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