1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头各适量。
2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；
4、将蛏子略煮，但要注意老嫩；
5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；
6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；
7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；
10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；
11、将热油浇至盘中即成。
1、材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油。
2、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙。
3、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用。
4、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末。
5、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上。
6、放少许料酒，大火蒸五分钟左右。
7、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油。
8、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可。
1、蛏子买回来以后养清水里。
2、彩椒和大蒜剁碎（大蒜多多益善）。
3、沸水煮蛏子，等他们熟了、全都壳开了，捞出来放一边。
4、酱油、料酒、黑胡椒粉调成料汁。
5、然后把蛏子逐个排在锡纸上。
6、放在锅里烤。
7、烤三五分钟倒入刚刚的料汁。
8、再撒上辣椒末，蒜末。
9、继续烤个几分钟直到香味四溢。
1、葱姜竹节蛏。
用料：
浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。
做法：
（1）竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。
（2）烧开水，放点料酒。
（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。
（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。
（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。
（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。
（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。
（8）生抽调味。
（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。
（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。
2、蒸竹节蛏。
用料：
竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。
做法：
（1）竹节蛏已经从中间切开。
（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。
（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。
（4）蒸好后倒出多余汤汁。
（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。
（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。
3、豆腐竹节蛏汤。
用料：
豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。
做法：
（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。
（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。
（3）放入豆腐。
（4）滑炒几下。
（5）加入适量水炖一会。
（6）放入竹节蛏肉。
（7）煮一会。
（8）加入少许盐和香菜即可。
1、原料：蛏子、生姜、盐巴、生抽、老酒、葱花、油。
2、蛏子买回来用蔬果洗泡一泡，脏东西更容易洗净。
3、用刷子一个个刷干净。蛏子必须用刷子刷下才干净，不像其他贝壳类，可以用力搓洗，或用筛子颠簸，因为它的壳很容易破，破了影响美观不说容易有渣。
4、准备好葱花和姜片。
5、锅里放油，烧热下生姜爆香。
6、下蛏子翻炒，加老酒，生抽，盐巴继续翻炒会，加入葱花。
7、加入蚝油，煮片刻，全部开口后即可关火了。
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