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材料：笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽。
做法：
1、先把笋尖泡8小时；
2、飞水；
3、瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀；
4、笋尖切碎；
5、生姜大蒜切米；
6、青红辣子切米，芽菜；
7、锅里先放食用油炒瘦肉；
8、放入姜蒜；
9、放入青红辣子；
10、放入笋尖；
11、放入芽菜(芽菜有点咸可少放点盐)；
12、起锅上桌。
晒制的马鲛鱼有多种食用方法，其中雪菜马鲛鱼做法如下：
主料：马鲛鱼干500克、雪菜300克。
配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。
制法：
1、将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。
2、将锅烧热，把马鲛鱼放入，煎炸至金黄色捞出。
3、葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。
4、放入马鲛鱼，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。
晒干的牛肉能煲汤。
晒干的牛肉使肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得俞发浓厚，它具有高蛋白，低脂肪。
晒干的牛肉煲汤的做法如下：
主料：晒干的牛肉500克。
辅料：淮山八片、杞子四汤匙、桂圆肉四十克、芡实半碗、姜二片、盐半茶匙、水。
步骤：
1、提前把晒干的牛肉泡开；
2、旺火烧滚清水；
3、下姜片和泡开的牛肉，滚起后文火煲一小时；
4、放入其他材料，旺火复滚；
5、改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
注意：用作煲汤的杞子应挑粒大、干身、结实、肉厚、色润者；桂圆肉宜选片大肉厚无虫蛀者。
晒干的苦瓜的吃法：
1、煲汤，苦瓜干30克、排骨400克、红枣10个、蚝豉3个，加水适量煲2到3小时，加适量调料即可，风味独特；
2、焖煮，苦瓜干50克，用温水浸泡5到10分钟，挤干水，放入250克猪肉或排骨一齐焖煮10到15分钟，加入适量调味料即可食用；
3、冲茶，苦瓜干5克，加入适量开水冲泡5到10分钟即可饮用，其味清香。
4、牛蒡苦瓜干猪骨汤。黄豆、薏米用清水浸泡30分钟备用。骨头洗干净，剁成大块，加入开水泡几分钟左右，飞水沥干备用。将所有材料放进煲中，一次性加足水量，大火烧开后，捞掉浮沫，转小火煲23小时，食用前用盐调味即可。
5、苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。
干蘑菇等干料保存的一般方法： 1、干料保藏之前，一般应进一次日晒，使其完全干燥，不含湿气，然后装进没有破洞、漏气的薄膜袋，并紧结袋口，使空气不能进入。为防止蟑螂、蚂蚁和老鼠咬破薄膜袋，还需把密封的薄膜袋放进虫、蚁进不去木箱、木桶或铁皮箱。干料也可装进陶瓷罐密封。 2、若干料保存的时间极短暂，在秋冬天气寒冷、湿度小的情况下，可存放于通风透气的架子上，但事前最好有一次日晒，也要用薄膜袋装好，并要时刻检查是否有虫、鼠咬破袋子，以便用时处置。 3、有些干料需放置石灰、明矾、亚硫酸氢钙等干燥剂、防霉防腐剂加以保藏，使干料不易受潮变质。
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