1、猪肉洗净切成薄片，根据自己喜好可用五花肉或者前后腿肉。
2、莲白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用。
3、提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用。
4、热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色。
5、放入莲白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可。
6、盛入器皿中即食。
1、准备材料：猪肉250克、豆芽250克、植物油15克、淀粉5克、盐2克、醋5克、大葱5克、姜3克；
3、豆芽择洗干净，沥干；
4、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；
5、锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；
6、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可出锅。
1、香干青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色。
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
菜椒炒肉的做法；
1、菜椒切粗条，肉切片，蒜拍碎备用；
2、锅中下油烧热，倒下肉炒几下；
3、放少许酱油炒均至断生；
4、马上装出备用；
5、锅中再放少许油烧热，倒入菜椒翻炒；
6、倒入少许热水，放入盐、酱油调味并炒均；
7、倒入炒好的肉；
8、一起翻炒均匀，煮1分钟即可出锅。
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