主料：鱼翅针300克。
配料：藏红花0.2克、鸡鸭骨汤500毫升。
调料：葱姜水50毫升，花椒3克，南酒、精盐、味精适量。
将鱼翅针置净盆中，加入开水浸泡数小时回软，用两片竹箅子夹起，将之用牙签别住；取一个干净的盆子，放入竹箅夹住的鱼翅针，加入鸡鸭骨汤、葱姜水、花椒料包和南酒，放入蒸锅蒸制20分钟左右后取出，去掉竹箅后，将鱼翅置于干净的碗中备用；将汤汁倒入汤锅中，用细筛网滤一遍，加入提前浸泡好的藏红花水、南酒、精盐、味精，调正口味，放入鱼翅针，汤沸后刮去浮沫，盛入汤碗中即成。
1、山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
2、山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；
3、取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
4、起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
1、营养价值。鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
2、食用功效。鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
3、适用人群。一般人群均可食用。
原料：干鱼翅适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、糖适量、盐适量、猪油适量、胡椒粉适量、菱粉适量。
做法：
1、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时；
2、捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水、葱、姜、料酒用文火焖透；
3、将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净；
4、然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂；
5、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 股票停牌的原因有哪些 下一篇： 电动车长时间不骑车会坏吗
淀粉肠真的全是淀粉吗 淀粉肠一般是用什么做的
淀粉肠里面的肉是什么肉做的 淀粉肠为什么好吃