1、准备一块鸡胸脯肉，将其清洗干净备用。
2、将洗好的鸡胸脯肉，用刀切成细条样。
3、将切好的鸡胸脯肉放入盘子里，加入使用盐10克。
4、将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将其放入鸡柳里面加入淀粉100克后，搅拌均匀。
5、将此时完成的鸡柳，放入到准备好的面包糠200克上面蘸一蘸。
6、起锅烧油，将鸡柳放入到油锅中炸至金黄状，控油捞出。
7、每次放入适量的鸡柳。
8、将炸好的鸡柳根据个人的口味，放入番茄酱或者孜然面即可使用。
1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4、腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8、速冻。完成。
第一、 首先把鸡胸肉清洗干净，然后用刀在鸡胸肉表面横竖划均匀。
第二、 放到碗里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、耗油腌制20分钟左右。
第三、 然后开火下油，把鸡排摆到锅里用小火煎。
第四、 煎至两面金黄色，大概煎7分钟左右就可以了。
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