1、紫薯洗净切块，隔水蒸熟，去皮捣成泥，分八等份以备用。
2、将牛奶倒入碗中，依次筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀弄不清楚粉的可直接选择购买冰皮粉。
3、加入一些食用油、炼乳混合再次搅拌均匀后，将粉浆过筛一次(保证没有面疙瘩，冰皮口感才会细腻)。
4、把装粉浆的碗覆上保鲜膜包好，等水烧开了放进锅中，隔水大火蒸25分钟左右。
5、将蒸好的面糊取出，趁热用筷子快速搅散，在倒入盘中铺平放凉。
6、放凉后揉成光滑面团，分成8等份包入紫薯馅料，用模具压成型即可。
1、先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌
2、将1拌成面团状，松弛20分钟
3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个
4、将面皮压扁，包入馅料，收口
5、将4放入模具内，轻轻压平
6、左右轻轻震动，轻轻扣出即可
冰皮月饼预拌粉不用蒸。冰皮月饼预拌粉不需要蒸烤，也不需要调配，所谓预拌粉，就是所有材料都已经添加好了，只需要添加适量的开水并揉成光滑且有弹性的面团即可以使用，制成的月饼可以直接食用。
市面上售卖的冰皮月饼预拌粉包括了白砂糖、糯米粉、植脂末、食品添加剂等原料。
做好的冰皮月饼可以用保鲜膜覆盖好放进冰箱冷藏1个小时以上，口感会更佳。
冰皮月饼预拌粉应该存放清洁、通风、干燥、阴凉的地方，如果已经开封，应该尽快使用完。
1、准备红豆沙馅，澄粉，炼乳，牛奶，抹茶粉，糯米粉，粘米粉，倒入炼乳，玉米油，糖粉和牛奶搅匀。
2、过筛拌匀糯米粉，粘米粉和澄粉，包保鲜膜，上锅大火蒸30分钟，放凉。
3、平分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀，分别包保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。
4、皮分成40克，每个馅分成35克，每个皮擀开，包入馅料，收紧搓圆滚熟糯米粉，放入模具后放冰箱冷藏两个小时即可。
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