当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 一级面粉和二级面粉的区别
1、一级面粉比二级面粉更小更细，颜色更纯，没有杂色。用一级面粉做出的馒头、包子，表面看起来比二级面粉光滑，吃起来口感比较细腻，中间也没有麸皮和灰尘等杂物。二级面粉要比一级面粉差一点，颜色比一级面粉暗一些，吃起来里面会有杂物。
2、不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途，例如，硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
面粉和自发粉不一样。
面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，主要营养成分有蛋白质，糖类 ，主要食用功效是养心益肾，除热止渴，健脾厚肠，面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，需要选择干燥的地方储存。
自发粉：采用精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品，自发粉的特点是方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，但自发粉因其自身特点不能制作水饺，面条类产品。
1、蛋白质含量不同：低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。
2、用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
低筋面粉和普通面粉的区别主要在筋力以及蓬松度上，低筋面粉筋力比较弱，适合制作蛋糕等食物，更容易达到蓬松的效果，口感比较好。而普通面粉筋力要比低筋面粉高一些，虽然也可以用来制作蛋糕，但是蓬松度会下降，影响口感。
低筋面粉和普通面粉有什么不同
在日常生活中，我们制作面食的时候经常会用到面粉，而面粉主要分为三种，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，这三者有不同程度的区别，适用于制作各种面食，那么我们在超市中经常看到的普通面粉和低筋面粉又有什么区别呢?
实际上普通面粉也就是中筋面粉，它和低筋面粉主要的区别在于筋力以及蓬松度上，低筋面粉的筋性比较弱，颜色洁白、蛋白质含量低，我们用手去抓的话很容易将它抓成团，所以在制作蛋糕等食物的时候更容易达到蓬松的效果，口感佳。
中筋面粉的筋力比低筋面粉要高一些，更适合制作面条、饺子、包子、馒头等食物，虽然也有一定的蓬松度，但是比低筋面粉要低一些，若是制作成蛋糕口感也有所下降。
1、低筋面粉的含糖量一般高一点因为低筋面粉的淀粉含量在75%而淀粉会在摄入身体之后转化为麦芽糖。
2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份百分之十三点八,粗蛋白质百分之九点五以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
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