1、主料：鱿鱼(鲜)450克，韭菜249克。
2、调料：盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，各适量。
3、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）。
4、韭菜洗净切成寸长。
5、葱姜蒜切沫备用。
6、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
7、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味。
8、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精。
9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
1、配料: 猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。
2、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2 克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；
3、韭菜、蒜苗洗净，切成3 厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
4、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发。
5、白时加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
1、选择品种：选没有杂质，没有虫害，分蘖能力强，抵抗病毒能力高，外观一致，饱满的品种。
2、处理种子：将种子浸泡在40度温水里半天，浸泡时搅动一下水，等水静止以后，把浮上来的瘪粒和一些杂物清除掉，清除完杂质以后，捞出来擦干净，用湿纱布包好放到温度在12度-18度的地方催芽。
3、整地：在播种之前，需要深翻一次土壤，翻的深度要在30厘米-35厘米，深翻的时候，需要每亩施3500斤-4500斤有机肥和100斤-150斤复合肥。施完肥料以后，耙细整平，作畦。期的高度需要12厘米-15厘米，宽度需要100厘米-110厘米。做完畦以后，用脚踩实。
4、播种：整好畦以后，先浇水，再将催芽的种子和砂子按照1:3比例拌在一起，均匀的撒在畦沟里，上面覆一些细土。覆完细土以后，上面盖1层稻草。等到百分之65以上幼苗出土以后，将稻草去掉。
5、播后管理：出苗之前，需要每隔2天就浇水1次。等到苗长到15厘米-16厘米高时，每隔7天浇1次水，同时施一些复合肥。
1、韭菜除了夏季之外，其他的季节都可以进行种植。夏季种韭菜的成活率及生长产量质量都不是特别好，所以不建议种植。最适合种植的季节就是春季和秋季，这两个季节的韭菜是长势最旺盛。
2、韭菜对土地的适应性非常强，所以对于土质的选择不是特别重要，主要的关键是在哪种地块能长得更好，基本是选择靠近水源的地方，其次是土地的蓄水能力和肥沃程度要相对好。
3、韭菜有两种生长方式。 一种是在准备充分的田地里一排排播种的做法，但在实际中很少使用。 第二种就是移栽，将买好的韭菜苗按一定的间隔种植，一般每穴放三棵苗。
4、韭菜具有很强的繁殖能力。 在种植后一个星期左右，就可以看到几个韭菜发芽。 而且它还会继续繁殖，如果不在整个田地的尽头收割，就会茂密，但又长又细，不结实。 种植密度一般为每株15～20cm，每行25～30cm。
5、韭菜的生长是一个连续的过程，首先要做的是施用足够的基肥，然后，在植株存活一周后，可以将尿素与水，韭菜，促进韭菜幼苗的生长，然后每次收获韭菜生长和田间土壤肥力进行追肥，所用的肥料可以是畜禽粪便或人类粪便尿液，也可以是尿素。
6、韭菜种植后，需要定期喷洒农药，韭菜一般都有一些食叶害虫或因田间水分或养分不足而导致营养不良和过早衰老的现象，所以要经常观察韭菜的生长情况，只要我们足够注意基本不会出现什么病虫害，一旦出现，应该及时喷洒农药进行防治。 最重要的是在收获前15天内不要喷洒农药，这会影响产品的质量。
7、种植韭菜后的前两年产量不会很高，一般从第四年起韭菜产量开始稳步增长，到第十年产量将缓慢下降，所以为了保持良好的产量，将在每次收获后进行移栽，这样就可以继续增产。 收割时，最好在早晨五六点钟，韭菜最新鲜的时候采摘韭菜，注意每次收割的韭菜都比上一次稍高，这样韭菜才能正常生长。
8、禁忌：种韭菜不能再阴暗的地方，不能放太多水份。
9、韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效，在临床上和生活中都有良好的调理身体效果。因为富含乳维生素A、B12、维C、钙、铁、磷及丰富的纤维素，所以具有活血通络、温肾助阳、补中通便的功效，比较适用于老年性脾肾虚寒引起的腰膝酸软、下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退以及畏寒肢冷等症状。对于高血压、高血脂以及冠心病也有较好的调理作用，在临床上，对于阳痿、早泄、遗精以及肝郁气滞都有良好的调整和治疗作用。当身体出现胃肠道蠕动减慢、便秘和肠癌，也非常有益的调理和治疗作用。出现产后女性乳汁分泌不足、寒性体质，暂时避免应用，以免对身体造成不利影响。
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