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豆腐脑吃多了的危害有：
1、促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
3、促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
1、主料：黄豆200克。
2、辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个。
3、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
4、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。
5、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。
6、煮好的豆浆撇去浮末，关火。
7、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
8、静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
1、干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量
2、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
3、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
4、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
5、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
6、内酯用少许凉开水稀释。
7、将豆浆煮开后保持二分钟。
8、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
9、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
10、将豆腐脑盛到小碗里。
11、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
12、注意事项：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。
1、准备一小杯干黄豆，浸泡7-8个小时。
2、加入豆浆机中，加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤。
3、然后煮开，并冷却到80摄氏度。
4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。
5、直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。
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